1- استروگانف

اگر گوشت و مرغ پخته یا سرخ شده از غذای قبل باقی مانده، می‌توانید با آن استروگانف درست کنید. اول مقداری پیاز تفت دهید. بعد قطعه‌های مرغ یا گوشت را رشته رشته برش دهید و به همراه قارچ حلقه شده در پیاز تفت دهید. سپس در ظرف را بگذارید تا قارچ آب بیندازد. بعد از چند دقیقه می‌توانید کمی خامه اضافه کنید و غذا را سرو کنید.

---

 

2- کوکوی گرد

کوکو را با هر چیزی می‌توان درست کرد. اگر سیب‌زمینی پخته، سبزیجات پخته، مرغ، گوشت چرخ شده، تن ماهی یا مواد این‌چنینی از روزهای گذشته باقی مانده، می‌توانید آنها را خرد کنید، با کمی تخم‌مرغ، ادویه و به مقدار لازم آرد مخلوط کنید و در تابه پهن کنید. می‌توانید این مواد را قلقلی کنید و به همراه مقداری سس گوجه در قابلمه بگذارید تا بپزد.

---

 

3- سوپ سبزیجات

اردورهای باقی‌مانده از شب بسيار براي پختن سوپ مناسب است؛ نخودفرنگی، ذرت، کدو یا هویج پخته. کافی است مقداری پیاز تفت دهید، این مواد را به آن اضافه کنید و آب مرغی که از پختن مرغ شب قبل باقی مانده را روی آن بریزید. می‌توانید با کمی تردیلا و جعفری سوپتان را تزئین کنید.

---

 

4- خوراک‌ها

بیشتر وقت‌ها مرغ یا گوشت خوراک یا خورش تمام می‌شود و فقط کمی از مواد آن باقی می‌ماند. در این صورت می‌توانید مواد خوراک را در تابه بریزید تا آبش تمام شود و به شکل یک سس دربیاید. سپس می‌توانید یک تکه مرغ را سرخ یا کباب كرده و به همراه این سس خوشمزه سرو کنید.

---

 

5- خوراک نان تست

اگر نان باگت یا نان تست از شب پیش باقی مانده، می‌توانید آنها را حلقه‌حلقه کنید و در فر یا توستر برشته کنید. سپس اگر گوشت یا مرغ باقی مانده دارید، می‌توانید آن را در رب گوجه‌فرنگي تفت دهید و روی نان‌ها بریزید. خورش یا خوراک‌های دیگر را هم می‌توانید با این نان‌ها سرو کنید.

---

 

6- شیربرنج

همیشه در مهمانی‌ها چلو اضافه می‌ماند. شما می‌توانید با این چلوها شیربرنج درست کنید. برنج کته برای این کار بهتر است اما می‌توانید شیربرنج را با برنج دمی هم درست کنید. برای اینکه شیربرنج خوشمزه‌تر شود از شب قبل تاحدی شیر روی آن بریزید که یک سانتی‌متر بالای سطح برنج قرار گیرد. سپس برنج را روی گاز بگذارید. وقتی برنج کاملا باز شد، مقداری شکر و گلاب به آن اضافه کنید.

---

 

7- سالاد

مرغ پخته، پنیر پیتزا، ذرت، گوجه، خیارشور، سبزیجات پخته، نان، سیب‌زمینی و تمام باقی‌مانده‌های غذا را می‌توانید با کمی سلیقه به یک سالاد خوشمزه تبدیل کنید. کافی است مقداری کاهو خرد کنید، کمی روغن زیتون و آبلیمو یا سرکه به آن اضافه و باقی مواد را با آن مخلوط کنید.

---

 

8- ساندویچ

حتی اگر خوراک مرغ یا گوشت، مایه ماکارونی یا حتی خورش باقی مانده، شما می‌توانید با کمی خلاقیت یک ساندویچ خوشمزه با آن درست کنید. کافی است گوشت‌ها را جدا کنید و کمی تفت دهید. سپس می‌توانید به همراه کمی خیارشور، کلم و گوجه فرنگی در نان باگت بگذارید و میل کنید.

---

 

9- سمبوسه

تن ماهی، سوسیس، سیب‌زمینی پخته یا حتی گوشت چرخ شده برای تبدیل شدن به مایه سمبوسه عالی هستند. می‌توانید آنها را با کمی تره و جعفری تازه و کمی شیره تمبرهندی تفت دهید و لای نان بپیچید. اگر نان‌ها را در روغن زیاد سرخ کنید، یک سمبوسه عالی خواهید داشت.

---

 

10- سوسیس و سیب‌زمینی

اگر فست‌فود داشتید و چیزی باقی مانده، می‌توانید مقداری سوسیس سرخ شده را خرد کنید و به همراه رب گوجه، فلفل دلمه‌ای و گوجه تفت دهید. اگر سیب‌زمینی سرخ شده هم داشتید به آن اضافه کنید و تفت دهید. اگر کمی جعفری یا ریحان هم به آن اضافه کنید غذای بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت.

---

 

11- پاستا

به همراه باقی‌مانده غذاها، سس پاستا هم می‌توان درست کرد. کافی است گوجه، فلفل دلمه‌اي، کدو، مرغ، گوشت قلقلی، گوشت چرخ شده یا مواد غذایی دیگر را خرد و مخلوط کنید و روی ماکارونی پخته بریزید. می‌توانید از سس گوجه یا سس سفید برای مزه‌دار کردن آن استفاده کنید.

مجله ایده آل:  با اينكه كباب ماهي يكي از لذيذترين غذاهاست اما به دلايل نامشخصي، زياد بين مردم جا نيفتاده و طرفدار ندارد. كباب ماهي بسيار سريع آماده مي‌شود و طعم بي‌نظيري دارد. اگر از ماهي فيله مانند شير يا ازون‌برون استفاده مي‌كنيد ماهي را خرد كرده و به سيخ بكشيد. اگر از ماهي  کامل  استفاده مي‌كنيد چاره كار استفاده از توري كباب‌پز است. در صورتي كه توري در دسترس نداريد، چند سيخ كباب باريك را به موازات هم روي منقل چيده و ماهي را روي آن كباب كنيد. فقط لازم است سيخ‌ها را كمي چرب كنيد تا ماهي به آن نچسبد.

موادلازم براي 4 نفر:

•  فيله ماهي: يك كيلو، خرد كرده
•  روغن مايع: يك‌چهارم پيمانه
•  آبليمو: 6 قاشق غذاخوري
•  آب پياز: 6 قاشق غذاخوري
• زعفران دم‌كرده: 4 قاشق غذاخوري
•  نمك و فلفل قرمز: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- روغن، آبليمو، آب پياز و زعفران را مخلوط كرده و حسابي روی آن نمك و فلفل بپاشيد.

2- تكه‌هاي ماهي را كاملا خشك كرده و داخل مايه روغن بريزيد و حداقل يك ساعت صبر كنيد تا ماهي طعم بگيرد.

3- ماهي‌ها را به سيخ كشيده و روي زغال كباب كنيد تا هر دو طرف آن برشته و طلايي شود.

نكات:

1- به جاي زعفران  از تركيب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سير استفاده كنيد. در اين صورت آب پياز را حذف كنيد.
2- چون احتمال دارد ماهي هنگام جدا شدن از سيخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت با سیخ سرو كنيد.

برترین ها: باور كردنش مشكل است، اما اگر پیاز را دوست دارید، اشكنه پیاز را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. مواد مصرفی در این غذا به اندازه انگشتان یك دست است، اما تخم‌مرغ آن پروتئین مورد نیاز بدن را تامین كرده و پیاز به عنوان یك ضدعفونی‌كننده، سموم بدن را دفع کرده و بدن را در برابر بیماری‌های احتمالی واكسینه می‌كند. به یاد داشته باشید، تهیه یك غذای خوشمزه با حداقل مواد، كاری دشوار اما ممكن است.

مواد لازم برای 4 نفر

•  پیاز متوسط: 2عدد، خلالی
•  روغن: 4 قاشق غذاخوری
•  زردچوبه: یك قاشق مرباخوری
•  تخم‌مرغ: 3-2عدد
•  نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 8دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد.

2 - زردچوبه را اضافه كرده و پس از یك دقیقه 2پیمانه آب‌جوش به آن بیفزایید و با در بسته، روی شعله ملایم 20دقیقه آن را بپزید.

3  - تخم‌مرغ‌ها را در یك كاسه شكسته و هم بزنید، سپس به آرامی به اشكنه اضافه كرده و آن را هم بزنید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و پس از 5دقیقه آن را با نان سرو كنید.

مواد لازم:

روش تهيه:

زرده ‌را به همراه شیر ولرم و روغن زیتون مخلوط کنید. آرد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا خمیری یکدست آماده شود. خمیری که آماده می‌شود نباید حالت چسبندگی داشته باشد، بنابراین می‌توانید تا جایی که نیاز است به آن آرد اضافه کنید.  

سپس خمیر را روی سطح صاف و آردپاشی شده باز کنید و با قالبی گرد یا یک نعلبکی بزرگ آن را قالب بزنید و درون سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادید، بگذارید.

سینی را درون فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده‌اید به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها برشته شوند، سپس آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.

روش تهیه مواد سالسا

 پیاز نگینی شده و سیر را درون روغن زیتون تف دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس لوبیا قرمزی را که به مدت 6 تا 7 ساعت در آب خیس کرده‌اید، با کمک میکسر پوره کنید و آن را با نمک و فلفل و دارچین به مواد قبلی اضافه کنید، پس از آماده شدن این مواد را روی نان بمالید. در مرحله آخر پیاز، آووکادو و گوجه‌فرنگی را روی پوره بزنید و آن را با جعفری تزئین کنید.

مواد مصرفی در این غذا چه خواصی  دارند؟

 بهبود هضم با گوجه‌فرنگی

اضافه کردن گوجه‌فرنگی نگینی به سالسای لقمه‌ای علاوه بر اینکه موجب افزایش زیبایی این غذا می‌شود، می‌تواند به هضم بهتر پوره لوبیا کمک کند، ضمن آنکه گوجه‌فرنگی به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی یک سبزی مفید برای تامین انرژی موردنیاز بدن محسوب می‌شود که می‌تواند توان سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری‌های عفونی به ویژه در فصل‌های سرد سال افزایش دهد. گنجاندن گوجه‌فرنگی در برنامه غذایی روزانه به عنوان چاشنی غذا می‌تواند تاثیر زیادی در درمان بی‌اشتهایی به ویژه در کودکان، درمان یبوست و کاهش دردهای مفصلی در میانسالان داشته باشد.

روش پختن لوبیا قرمز بدون نفخ

لوبیا قرمز در مقایسه با لوبیاهای دیگر مثل لوبیا سفید و لوبیا چشم‌بلبلی کالری بیشتری دارد و انرژی بیشتری را در بدن تولید می‌کند. يكصد گرم از این لوبیا 333 کیلوکالری در بدن تولید می‌کند که در مقایسه با  دیگر حبوبات کم‌نظیر است، اما نفاخ بودن آن موجب شده تا خانم‌های خانه‌دار در طول هفته کمتر سراغ آن بروند. راه‌های زیادی برای از بین بردن نفخ لوبیا وجود دارد که ساده‌ترین آن خیس کردن لوبیا در آب است. هرچه میزان خیس کردن لوبیا بیشتر باشد (يك شبانه‌روز) از میزان نفخ لوبیا بیشتر گرفته می‌شود. راه‌حل دیگر آن است که نباید هرگز هنگام پختن لوبیا به آن نمک اضافه كرد چون این کار باعث دیرپز شدن لوبیا می‌شود.

 برترین ها:

مواد لازم:

•   مایه خمیر: یك قاشق سوپ‌خوری
•   آب ولرم: یك پیمانه
•   آرد: سه و سه‌چهارم پیمانه
•  شكر: دو و یك‌چهارم قاشق سوپ‌خوری
•   بیكینگ‌پودر: یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
•   روغن مایع: یك‌سوم پیمانه
•   تخم‌مرغ: یك عدد
•   شیر: دو و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
•   نمك و وانیل: به میزان لازم

روش تهیه:

1- مایه خمیر را همراه یك قاشق سوپ‌خوری از شكر روی آب ولرم پاشیده و 5دقیقه زمان دهید تا عمل آید.

2- در ظرفی مناسب آرد، نمك، بیكینگ‌پودر و شكر را با هم مخلوط كنید، سپس مایه خمیر عمل آمده را بریزید و بعد به ترتیب باقی مواد را اضافه كنید.

3- خمیر به دست آمده را در ظرف چرب شده به مدت 45دقیقه استراحت دهید.

4- در این مرحله خمیر را به ضخامت 0.5 میلی‌متر و به شكل مستطیل باز كنید.

 5- دو قالب دایره در 2 سایز بزرگ و كوچك انتخاب كنید. ابتدا قالب بزرگ را زده و بعد با قالب كوچك یك‌بار داخل آن بزنید.

6- دونات‌های به دست آمده را در یك سینی كه از قبل آردپاشی شده است بگذارید و روی آن را حوله بكشید و مجددا 45 دقیقه استراحت دهید.

7- روغن را داغ كرده، دونات‌ها را داخل آن سرخ كنید. دقت كنید كه دونات‌ها باید در روغن غوطه‌ور باشند تا كاملا مغزپخت شوند.

نكات آشپزی:

1- در تهیه این نان می‌توانید به جای كنسرو سبزیجات از هویج یا ذرت به تنهایی استفاده كنید.

2- این نان تا یك هفته درظرف در پوشیده در دمای محیط قابل نگهداری است.

مجله آشپزی ایده آل: می‌گویند به تعداد انسان‌ها راه برای بریان كردن مرغ وجود دارد. مهم‌ترین دغدغه در  تهیه مرغ بریان آن است كه گوشت آن بی‌مزه از كار درنیاید. روشی كه در ادامه آموزش داده می‌شود، از معدود راه‌هایی است كه برخلاف بیشتر مرغ‌های بریان تنها پوست آن طعم‌دار نیست، بلكه مزه‌ مواد به خورد گوشت می‌رود. در تهیه این غذا هم تا آنجا كه می‌توانید خلاقیت به خرج داده و بنا به سلیقه خود در تهیه آن تغییراتی ایجاد كنید تا به مزه مورد علاقه‌تان نزدیك شود.

 

مواد لازم:

•  مرغ متوسط: یك عدد
•  كره گیاهی: 60 گرم
•  ترخون: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری
•  رنده پوست لیمو: 2 قاشق چای‌خوری
•  كالباس ژامبون: 50 گرم، ساطوری (اختیاری)
•  نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1- مرغ را شسته و خشك كنید، سپس داخل و بیرون آن را كمی نمك و فلفل بپاشید.

2- در یك كاسه، كره، ترخون، پوست لیمو و ژامبون را با هم مخلوط كرده و كمی نمك و فلفل بزنید.

3- با دست بین مرغ و پوست آن را باز كنید تا فضای خالی ایجاد شود. سپس كره را در فاصله بین پوست و گوشت قرار دهید. با دست از روی پوست مرغ فشار دهید تا مایه كره یكنواخت زیر پوست پخش شود.

4- پاهای مرغ را با نخ ببندید، سپس آن را درون یك ظرف نسوز قرار داده و یك ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید. در اواسط كار یكی، دو بار مرغ را خارج كرده و از كره كه در ظرف جمع شده روی مرغ و داخل آن بریزید. مرغ بریان را با نان و سالاد سبز سرو كنید.

نکات:

1- برای هر نیم كیلو مرغ، نیم ساعت زمان پخت لازم است، یعنی یك مرغ یك و نیم كیلویی طی یك ساعت و نیم می‌پزد.

2- برای اطمینان از پخته شدن مرغ، یك خلال دندان را داخل ران مرغ فروكرده و خارج كنید. اگر از محل سوراخ آب شفاف خارج شد، یعنی مرغ پخته است.

3- می‌توانید داخل شكم مرغ را با گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و لیموترش پر كنید.

4- پوست مرغ دارای هورمون است؛ پس با اینكه بسیار خوشمزه است در برابر خوردن آن مقاومت كنید و آن را دور بریزید.

5- می‌توانید در ران و سینه مرغ با یك چاقوی كوچك چند سوراخ كوچك ایجاد كنید تا مواد بیشتر به خورد مرغ برود.

مجله آشپزی ایده آل: در بسیاری از كشورها مانند انگلستان بال مرغ خواهان ندارد و گاهی یافتن آن در بازار دشوار است. اما در ایران این بخش چرب و لذیذ آنچنان محبوب و پرطرفدار است كه باعث شده تا قیمتی بالاتر از قیمت مرغ داشته باشد. بال كبابی را در برنامه غذایی خود بگنجانید اما در مصرف آن زیاده‌روی نكنید، چون بخش مهمی از هورمون تزریق برای پروار كردن مرغ در پوست آن جمع می‌شود كه برای سلامت انسان مناسب نیست.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

•   بال مرغ: 16 عدد
•  چغندر فرنگی: یك عدد، رنده شده
•  سركه: نصف پیمانه
•  شكر: یك قاشق غذاخوری
•  نمك: نصف قاشق غذاخوری
•  روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه
•  پیاز متوسط: یك عدد، خلالی

روش تهیه:

1- چغندر، سركه، شكر و نمك را مخلوط كرده و چند ساعت صبر كنید تا سركه رنگ بگیرد، سپس آن را صاف كنید. بال‌ها را در مخلوط پیاز، روغن مایع و سركه حداقل یك ساعت بخوابانید.

2-  هنگامی كه بال مرغ رنگ قرمز به خود گرفت، آن را به سیخ كشیده و كباب كنید.

نكات:

1- به جای چغندر از كلم بنفش هم می‌توانید استفاده كنید.
2- برای پخت بهتر، روی بال‌ها با چاقو 2 شكاف در هر طرف ایجاد كنید.
3- هنگام كباب كردن بال، آن را زود به زود برگردانید تا كاملا مغزپخت شود.

مجله آشپزی ایده آل:

سویا و قارچ هم برای تهیه سس كارآمد هستند. می‌توانید یك‌بار هم این دو را امتحان كنید چون غذا هم خوشمزه‌تر و هم مقوی‌تر خواهد شد.

 

مواد لازم:

•   پاستا فرمی به شكل حیوانات: یك بسته
•   گوشت: 200 گرم چرخ‌كرده
•   پیاز: یك عدد
•   فلفل‌ دلمه‌ای رنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری، نگینی‌شده
•   آب‌گوشت: یك پیمانه
•   گوجه‌فرنگی: یك پیمانه رنده‌شده
•   نمك و فلفل: به میزان لازم
•   ریحان: یك قاشق سوپ‌خوری خردشده
•   رب گوجه‌فرنگی: یك قاشق سوپ‌خوری
•   پنیر پارمزان: یك قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

1 - كمی روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.

2 - پیاز را نگینی خرد كرده، تفت دهید تا شفاف و سبك شود.

گوشت و فلفل دلمه‌ای را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا كاملا قهوه‌ای رنگ شود. رب‌ گوجه و گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را همراه آب گوشت به مواد اضافه كرده و اجازه دهید تا مواد پخته و غلیظ شود.

3 - در انتها نمك، فلفل و ریحان خرد شده را اضافه كنید.

4 - در ظرف بزرگی آب را به جوش آورده و پاستا را داخل آن بریزید.

5 - بعد از اینكه پاستا نرم شد آن را آبكش كرده و با سس گرم سرو كنید. فراموش نكنید پنیر پارمزان را هم روی سس بریزید.

نکته:

خوردن پاستا با مواد غذایی​ای كه دارای پروتئین‌ بالایی هستند مانند پنیر،‌گوشت و ماهی بسیار مفید است. به همین دلیل ارزش بیولوژیكی آن به دلیل تكمیل شدن پروتئین‌ و همچنین تامین اسید آمینه‌های ضروری بالا می‌رود.

مسافر این قطار شوید!

 

مواد لازم:

•   سیب‌زمینی: 3 عدد
•   فلفل دلمه‌ای رنگی: 2 عدد
•   گوجه‌فرنگی سفت: 2 عدد
•   خیارشور: 100 گرم
•   ذرت: 2 قاشق سوپ‌خوری پخته‌شده
•   فیله مرغ: 2 تا 3 عدد
•   جعفری: 3 قاشق سوپ‌خوری خردشده
•   پنیر پارمزان: یك قاشق سوپ‌خوری
•   نان تست:  2برش
•   نان لواش: یك عدد
•   سس مایونز: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - سیب‌زمینی‌ها را پخته، رنده كرده و آنها را با پنیر پارمزان، جعفری خردشده و‌ كمی سس مایونز مخلوط كنید.

2 - نان لواش را به صورت مستطیل‌های باریك بریده و از این مخلوط روی آنها بریزید و نان‌ها را رول كنید.

3 - فیله مرغ پخته‌شده را ریز خرد كرده، خیارشور، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌ها را نگینی خرد كرده و با هم مخلوط كنید.

4 - در این مرحله ذرت پخته‌شده هم اضافه می‌شود.

5 - حالا سس مایونز را زده و خوب مخلوط كنید.

6 - نان‌های‌ تست را به صورت مستطیل‌های باریك برش زده و از این مواد روی آن ریخته و دوباره نان تست‌ دیگری را روی آن قرار دهید.

7 - سپس رول‌های لواش و نان‌های تست را مطابق تصویر روی یكدیگر قرار دهید تا به شكل واگن درآیند.

نكته:

می‌توانید از چوب‌شور یا مخلوطی از مغزهای بوداده هم به عنوان ریل ترن استفاده كنید.

بخور از همه رنگ!

 

مواد لازم

•   بیسكویت پتی‌بور ساده: یك بسته
•   بیسكویت پتی‌بور كاكائویی: یك بست
•  خرما: 4 تا 5 عدد بدون هسته
•   پنیر خامه‌ای: 75 گرم
•   پودر قند: 75 گرم
•   خامه صبحانه: 75 گرم
•   شكلات تخته‌ای: 75 گرم
•   وانیل: به میزان لازم
•   ترافل یا شكرهای رنگی: به میزان لازم

روش تهیه:

1- شكلات را روی بخار آب ذوب كنید. پنیر خامه‌ای، پودر قند، خامه و وانیل را با هم مخلوط كرده و به شكلات اضافه كنید.

2- بیسكویت‌ها را كاملا خرد كرده به همراه خرما و مواد شكلاتی درون میكسر ریخته و كاملا با هم مخلوط كنید.

3- از مواد به اندازه گردو برداشته آنها را گرد كنید و بعد در ترافل‌های رنگی بغلتانید. می‌توانید آنها را در پودر پسته یا پودر نارگیل هم بغلتانید.

4- در صورت تمایل می‌‌توانید این توپك‌ها را در سیخ چوبی هم بزنید.

نکات:

میان‌وعده‌های غذایی به كنترل گرسنگی فرزندان ما طی روز كمك می‌كند. ضمن اینكه این میان‌وعده‌ها نباید برای بچه‌ها كسالت‌آور یا بی‌مزه و كم‌مزه باشد. خرما بسیار مغذی و كامل است و فیبر موجود در آن برای بهبود عملكرد سیستم گوارش و هضم غذای مفید است.

صورتك‌هاي خوشمزه

مواد لازم

•   كره نرم: 125 گرم
•   شكر: 120 گرم
•   تخم‌مرغ: 3 عدد
•   وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
•   آرد: 225 گرم
•   بیكينگ‌پودر: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
•   شير: يك‌چهارم پيمانه
•   خميرفوندانت: به ميزان لازم

روش تهيه:

1 -  كره، شكر، تخم‌مرغ، وانيل، آرد، بیكينگ‌پودر و شير را در كاسه‌اي مناسب بريزيد و با سرعت كند همزن برقي بزنيد تا مواد با يكديگر مخلوط شوند.

2 -   سرعت همزن را افزايش داده و هم زدن را ادامه دهيد تا زماني كه رنگ مايه روشن شده و حجم آن افزايش پيدا كند.

3 -   مايه را درون قالب‌هاي مافين داراي كپسول‌هاي كاغذي ریخته و در فرگرم شده با دماي 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 تا 25‌دقيقه قرار دهيد تا بپزد.

4 -  كيك‌ها را روي پنجره‌ سيمي بگذاريد و صبر كنيد تا خنك شود.

5  -  مي‌توانيد با خمير فوندانت اشكال زيبايي را براي مافين درست كرده و در كنار كودكان خود از خوردن اين كيك‌هاي خوشمزه لذت ببريد.

فوت قنادي

تمام مواد به دماي محيط رسيده شود و داخل قالب‌ها را به اندازه دو سوم پر كنيد

مجله آشپزی ایده آل:

 

مواد لازم:

•   گوشت چرخ كرده: 150گرم 
•   عدس پخته: یك‌دوم پیمانه 
•   بلغور ریز نیم‌پز شده: یك پیمانه 
•   جعفری خرد شده: یك قاشق سوپ​خوری  
•   پنیر پارمزان: یك قاشق سوپ‌خوری 
•   آرد سیب‌زمینی: یك قاشق سوپ‌خوری 
•   گردوی خردشده: یك قاشق سوپ‌خوری
•  نمك، فلفل و آویشن: به میزان دلخواه

روش تهیه:

1- تمامی ‌مواد را با هم درون غذاساز بریزید و به‌خوبی با هم میكس كنید.

2-  به‌مدت 5 دقیقه مواد را به‌خوبی ورز دهید تا كاملا حالت چسبندگی پیدا كند.

3- سپس از مواد به اندازه یك گردوی بزرگ برداشته و به شكل بیضی فرم دهید.

4 - مواد سس را با هم خوب مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید.

5- وقتی به جوش آمد، كوفته‌ها را درون آن قرار داده و حرارت را ملایم كرده و به‌مدت 40-45 دقیقه روی حرارت قرار دهید، سپس در ظرف مورد نظر كشیده و مطابق شكل با تربچه، گوجه گیلاسی، كشمش و تره به‌صورت موش تزیین كنید.

نکته:

 از كربوهیدرات‌های پیچیده و غذاهای حاوی فیبر مثل سبزی‌ها، حبوبات، غلات در بین وعد‌ه‌های غذایی بیشتر استفاده كنید. این غذاها به آهستگی هضم می‌شوند و باعث می‌شوند، بچه​ها بیشتر احساس سیری کنند و سراغ پرخوری نروند.

مجله آشپزی ایده آل:  آشپزی لوییزیانا كه بخشی از آن با نام كاهون یا كاخون هم معروف است سبكی تركیبی از آشپزی اسپانیایی و فرانسوی به همراه آشپزی ناحیه كارائیب است و شهرت آن به دلیل غذاهای اغلب تند و تیزش، به سراسر جهان رسیده است. استفاده از انواع ادویه‌جات برای تهیه انواع غذاهای دریایی كه بوی آن معمولا خوشایند نیست، كاربرد زیادی دارد.

 

مواد لازم:

•  پودر سیر: یك قاشق غذاخوری
•  پودر پیاز: یك قاشق غذاخوری
•  فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سفید: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
•  آویشن: یك قاشق غذاخوری
•  نمك: به میزان لازم (اختیاری)
•  سیر: 4 حبه، ساطوری
•  ماهی شیر: 4×200 گرم
•  روغن مایع: 4 قاشق  غذاخوری

روش تهیه:

1- ادویه‌‌ها را در یك كیسه فریزر ریخته و به خوبی با هم مخلوط كنید.

2- تكه‌های ماهی را نمك فراوان بپاشید سلفون بكشید، سپس یك ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت ماهی‌ها را شسته و خشك كنید.

3- دو قاشق غذاخوری از ادویه كاهون را با روغن تركیب كرده و ماهی‌ها را در آن بغلتانید، اگر ماهی‌ها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید بهتر است.

4- تكه‌های ماهی را روی توری مشبك و زغال كباب كرده یا 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بریان كنید.

5- سیر را در 4 قاشق غذاخوری روغن، یك دقیقه تفت داده و روی ماهی بدهید.

نکات:

1- به جای پودر پیاز آب یك پیاز رنده شده را با روغن مخلوط كنید.

2- اگر ماهی‌ها را در فر می‌پزید، با یك چاقوی كوچك در هر ماهی، یكی، دو شكاف كوچك ایجاد كنید.

3- اگر می‌خواهید ماهی برشته‌تر شود، آن را مدت بیشتری در فر بریان كنید.

مجله آشپزی ایده آل: 

 

مواد لازم:

•  آرد: 225 گرم
•  کره یا مارگارین نرم شده: 225 گرم
•  پودرقند: 100 گرم
•  پودر کاکائو: یک قاشق سوپخوری
•  آرد ذرت: 50 گرم
•  نمک: یک پنسه
•  شکلات شیری ذوب شده: به میزان لازم

روش تهيه:

1 -کره وپودر قند را باهم مخلوط کرده با همزن برقی بزنید تا کرمی وسبک شود.

2 - آرد، آرد ذرت، پودرکاکائو ونمک را باهم مخلوط کرده، الک کنید وبه مواد کره اضافه نمایید تا یکدست شود.

3- سینی فر را کاغذ روغنی انداخته، فررابا حرارت 071 درجه سانتیگراد گرم کنید. 

4- ازمواد شیرینی داخل قیف مخصوص با ماسوره شکوفه بریزید وبا فاصله واندازه معین داخل سینی قرار دهید وبه مدت02 دقیقه بپزید.

5 - پس ازخنک شدن، یک طرف شیرینیها را درشکلات ذوب شده فرو برده روی کاغذ روغنی بگذارید تا شکلاتش سفت شود.

تجربه من

دراین شیرینی اگر از مارگارین استفاده کنید بهتراست ومایه لطیفتری به شما می‌دهد وراحت تراز قیف بیرون می‌آید.

 مجله سیب سبز:  اگر می‌خواهید خانه‌داری‌تان را به رخ مهمان‌ها بکشید بایدبیشتر خلاقیت به‌خرج دهید.  درست کردن چند پیش‌غذای خوشمزه هم می‌تواند سلیقه شما را نشان دهد هم وقت کمتری بگیرد و علاوه‌بر اینها هزینه کمتری روی دست خانواده بگذارد. پس تا دیر نشده دست‌به کار شوید و درست کردن این پیش‌غذاهای خوشمزه را امتحان کنید.

1- نان سیر و اسفناج

چند حبه سیر را پاک کنید و با پوست کن یا چاقو به حلقه‌های نازک برش دهید. آنها را کمی در روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. سپس روی یک تکه نان باگت که آن را از وسط باز کرده‌اید، مقداری پنیر پیتزا، کمی اسفناج پخته و سیرهای تفت داده شده را بریزید. نان‌ها را در مايكروفر قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد از نان سیر خوشمزه‌ای که پختید، لذت ببرید.

2- ترد آجیلی

این یکی از متفاوت‌ترین و خلاقانه‌ترین پیش‌غذاهای دنیاست. می‌توانید آن را به عنوان عصرانه هم سرو کنید. کافی است روی بیسکویت‌های ترد مقداری پنیر خامه‌ای بمالید و کمی مغز آجیل مثل مغز پسته و کشمش روی آن بریزید. حالا می‌توانید بیسکویت‌های ترد را به هم بچسبانید، مکعبی که درست شده را با پنیرخامه‌ای بپوشانید و در آجیل بغلتانید.

3- گوجه کوچولو

برای درست کردن این پیش‌غذاهای خوشمزه که می‌توانید آنها را به عنوان اردور کنار غذا هم سرو کنید کار سختي پیش‌رو ندارید، فقط کافی است درون چند گوجه‌فرنگی را به کمک چاقو و یک قاشق چای‌خوری کمی خالی کنید. درون هر كدام یک تکه پنیر سفید کوچک بگذاريد و آنها را با یک برگ جعفری تزئین کنید.

4- قایق‌های کاهویی

چند برگ کاهو را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس مقداری پنیر سفید را خرد کنید و با مقداری جعفری تازه، هویج رنده شده، کنسرو ذرت شیرین و کمی سريال صبحانه مخلوط کنید. کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به موادتان اضافه کنید و یک قاشق از آن را درون هر برگ کاهو بریزید. این سالاد هم خوشمزه است هم زیبا.

5- سیب‌زمینی توپی

برای درست کردن این پیش‌غذا نیاز به سیب‌زمینی‌های کوچک پخته دارید. آنها را پوست بکنید، از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید. در این فاصله سس را آماده کنید. برای درست کردن سس یک قاشق مایونز را به یک کاسه کوچک ماست کم‌چرب اضافه کنید، کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مقداری شوید خرد شده به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را با این سس میل کنید.

6- سبزیجات مخلوط

برای درست کردن این پیش‌غذا لازم است مقداری سبزیجات مثل گل‌کلم، کلم بروکلی، تربچه، کرفس یا هویج را آماده کنید. کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم كرده و هویج و کرفس را خلال کنید. سپس مقداری سبزی معطر مثل جعفری، نعناع و ترخون را خرد كرده، کمی هویج رنده شده به آن اضافه کنید و به همراه نمک و فلفل و ماست چکیده یک سس غلیظ برای همراهی با سبزیجات درست کنید.

7- نان سیر و کره

برای درست کردن این پیش‌غذا به نان باگت کوچک نیاز دارید. نان‌ها را به ارتفاع دو سانتی‌متر برش بزنید و در سینی بچینید. روی هر نان مقداری پودر سیر بپاشید و کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید. یک ساقه پیازچه را هم حلقه حلقه كرده و روی پنیر بریزید. حالا می‌توانید نان‌ها را در مايكروفر قرار دهید تا پنیر آب شود.

8- بروسکتا

چند گوجه‌فرنگی سفت را نگینی خرد کنید و با کمی پودر سیر یا سیر له شده، جعفری، ترخون و روغن زیتون مخلوط کنید. یک نان باگت را بردارید و آن را اریب به فاصله دو سانتی‌متر برش بزنید تا تکه‌های بیضی به‌دست آورید. روی هر تکه نان مخلوط گوجه و سبزیجات بریزید و روی آن کمی پنیر اضافه کنید. نان‌ها را در فر قرار دهید تا برشته شوند.

9- ساندویچ تخم‌مرغی

چند تحم‌مرغ را بپزيد تا سفت شوند. در این فاصله مقداری پنیر خامه‌ای را با کمی جعفری و کشمش مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود. چند برگ ژامبون را هم به شکل نوار برش بزنید. تخم‌مرغ‌ها را پوست بکنید و از طول به 6قسمت تقسیم کنید. زرده را درآورید و به جای آن مخلوط پنیر بریزید. بعد یک برگ نعناع روی آن قرار دهید و با یک نوار ژامبون نازک مواد را روی هم بپیچید.
 

10- ساسا و لوبیا

دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید تا از هم باز شود. 4قاشق لوبیای پخته یا کنسرو لوبیا را به همراه رب گوجه، نصف فلفل دلمه‌ای تازه، یک پیاز کوچک، دو حبه سیر، نمک، فلفل سیاه و آب نصف یک لیموترش تازه در مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شود. نان باگت را حلقه حلقه کنید، در فر یا توستر برشته کنید و با این سس سرو کنید.

11- ساندویچ سیب‌زمینی

یک سیب‌زمینی متوسط را بپزید و در این فاصله میان دو نان صبحانه را خالی کنید. وقتی سیب‌زمینی پخت آن را نگینی خرد کنید و با یک قاشق جعفری و یک قاشق شوید خرد شده، مقداری نمک و فلفل، یک قاشق سس مایونز و یک قاشق ماست مخلوط کنید. این مواد را درون نان‌ها بریزید و روی آن کمی پنیر پارمزان بپاشید.

برترین ها: 

مواد لازم:

•  پنه: به میزان لازم
•  روغن زیتون: 20 گرم
• كلم بروكلی: 10 گرم
•  قارچ: 20 گرم
•  جوانه گندم: به میزان لازم
•  گوجه‌فرنگی: 20 گرم
•  زیتون: 10 گرم
•  پیاز: 10 گرم
•  نمك و فلفل: به میزان لازم
•  پنیر پارمزان: به میزان لازم

روش تهیه:

كلم بروكلی، پیاز و زیتون را در روغن‌زیتون تفت داده و گوجه‌فرنگی و قارچ را افزوده و در آخر جوانه‌گندم را اضافه كرده و سپس پنه و نمك و فلفل را به مواد درون ماهی‌تابه افزوده و به همراه پنیر پارمزان سرو می‌كنیم.

مجله ایده آل: اين سوپ تيره با طعم قوي كه متعلق به مركز اسپانياست، مردم را به 2 دسته تقسيم مي‌كند؛ يا آن را دوست دارند يا از آن متنفرند. اين سوپ از يكي از فقيرترين مناطق اسپانيا به نام لامانچا مي‌آيد و جالب آنكه مانند اشكنه ايراني قبل از سرو يك تخم‌مرغ در آن مي‌شكنند. البته توجه داشته باشيد طعم قوي اين سوپ به آب و هواي منطقه آفرينش آن هم مرتبط است. شايد اين سوپ را در مناطق مرطوب شمال و جنوب كشور بيشتر بپسندند. اما به ياد داشته باشيد خواص اين سوپ به واسطه سير مصرفي بي‌نظير است.

مواد لازم براي 4 نفر:

•    روغن زيتون بكر: 4 قاشق غذاخوري

•    سير: يك بوته، پوست‌كنده

•    نان تست: 4 ورقه

•    پاپريكا: 4 قاشق غذاخوري

•    پودر زيره سبز: نصف قاشق چاي‌خوري

•    تخم‌مرغ: 4 عدد

•    جعفري ساطوري: 2 قاشق غذاخوري

•    نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم

روش تهيه:

1- فر را روي 220 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كنيد. سيرهاي پوست كنده را در آن سرخ كنيد تا طلايي شوند، سپس از روغن خارج كنيد.

2- ورقه‌هاي نان را در همان روغن سرخ كنيد تا برشته شود. آنها را هم از تابه خارج كنيد. يك قاشق غذاخوري پاپريكا را در روغن براي چند ثانيه سرخ كنيد. آب‌گوشت، زيره و باقي پاپريكا را در قابلمه بريزيد. سيرها را هم له كرده و در آب‌گوشت بريزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و 20 دقيقه آن را بپزيد.

3- ورقه‌هاي نان را خرد كنيد و هر كدام را در يك كاسه نسوز بريزيد. روي آن سوپ بريزيد و در هر كاسه يك تخم‌مرغ بشكنيد و كاسه‌‌ها را 8-7 دقيقه در فر بگذاريد تا تخم‌مرغ آن ببندد بعد جعفري را روي آن پاشيده و به سرعت سرو كنيد.

نكات:

1 - مي‌توانيد به جاي استفاده از فر،تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه شكسته و با در بسته 10 دقيقه بپزيد تا تخم‌مرغ‌ها ببندد.

2 - در صورت تمايل تخم‌مرغ‌ها را هم زده، سپس در سوپ به صورت نواري بريزيد.

3 - اگر از نان چند روز مانده استفاده كنيد كيفيت آن در سوپ بهتر است.

مجله آشپزی ایده آل:

 

مواد لازم:

•  تخم مرغ: 1 عدد
•  شیر یاشیر نارگیل: 170 میلی لیتر(دوسوم پیمانه)
•  آب ولرم: 170 میلی لیتر(دو سوم پیمانه)
•  شکر: یک دوم پیمانه (100 گرم)
•  کره ذوب شده: 30 گرم
•  پودر نارگیل: 2 قاشق سوپخوری
•  نمک: یک قاشق چایخوری
•  خمیر مایه فوری: 12 گرم  
• آرد: به میزان لازم
•  شیر خشک : 2 قاشق سوپخوری

مواد رویه:

•  کره سرد: 30 گرم
•  شکر: 2 قاشق سوپخوری
•  آرد: 3 قاشق سوپخوری
•  پودر نارگیل: 3 قاشق سوپخوری
•  سفیده تخم مرغ: یک عدد
•  عسل: به میزان لازم

روش تهيه:

1 -  تخم مرغ را کمی بزنید تا سفیده وزرده یکنواخت شود. شیر نارگیل، آب، شکر، کره، پودر نارگیل، نمک و خمیرمایه را اضافه و خوب مخلوط کنید.

2 - آرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

3 - یک ظرف بزرگ را باروغن مایع چرب کنید، خمیر را درونش قرار دهید وروی ظرف  را بپوشانید و برای یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند وحجمش دوبرابر شود.

4 - قالب مخصوص مافین را چرب کنید وازخمیر به اندازه یک گردو برداشته ودردست گرد کنید وهر سه گلوله خمیر را دریک قسمت قالب قرار دهید وبه همین صورت کل قالب راپر کنید.

5 - دوباره روی قالب را بپوشانید و بگذارید 04 دقیقه دیگر استراحت کند. دراین فاصله مواد رویه را آماده کنید.

6 - کره خنک اما نرم را باشکر، آرد و پودر نارگیل مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید.

7 - وقتی نان استراحت دوم را گذراند، سفیده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید تا ازلختگی در آید سپس به وسیله قلم مو روی سطح نان برس کنید و از مواد رویه که آماده کرده‌اید رویش بپاشید ودرون فر از پیش گرم شده با دمای 081 درجه وبه مدت تقریبی 03 تا 04 دقیقه یا تا زمانی که روی مواد برشته شود بپزید.

8 - بعد ازاینکه قالب را از فر بیرون آوردید، بگذارید تا خنک شود بعد نان‌ها را ازقالب جدا کرده کمی عسل گرم رویش بدهید.

پيشنهاد من:

 اين نان به  علت مواد تشكيل‌دهنده و ظاهر زيبايش مي‌تواند به عنوان يك شيريني خوشمزه يا يك ميان‌وعده دلچسب مورد استفاده قرار گيرد.

هفت صبح: هنگامی که در حال درست کردن آبگوشت هستید و به طور ناگهانی آن را میسوزانید، تنها کافی است قابلمه را عوض کنید و به آشپزی ادامه دهید. میتوانید مقدار خیلی کمی به آن شکر اضافه کنید چرا که شکر موجب از بین بردن مزه سوختگی میشود.

  اگر سوپ یا خورشتتان به طور ناگهانی شور شده است، چند تکه سیب زمینی پوست کنده  داخل آن بیندازید. سیب زمینی نمک اضافی را جذب میکند. از سیب نیز میتوانید استفاده کنید اما به یاد داشته باشید که بعد از 10 دقیقه تکه های سیب را خارج کنید.

  در هنگام پختن تخم مرغ، سر انگشتی نمک به آن اضافه کنید تا مانع از شکستن پوسته های آنها شود.

  اگر برنج تان سوخته، نان لواشی را روی برنج پهن کنید و بعد از 5 تا 10 دقیقه آن را بردارید، نان بو و طعم سوختگی را از بین میبرد. به یاد داشته باشید در هنگام کشیدن برنج، قسمت سوخته پايین قابلمه را نخراشید.

 

  برای پی بردن به تازگی تخم مرغ ها، آنها را در ظرفی پر از آب قرار دهید. تخم مرغهایی که در ته ظرف قرار میگیرند تازه هستند، تخممرغهایی که قسمت انتهای آنها به سمت بالا باشد، زیاد تازه نیستند و باید آنها را زود مصرف کرد و آنهایی که روی آب شناورند کهنه هستند.

  قبل از درست کردن ذرت بو داده روی اجاق گاز، ذرتها را به مدت 10 دقیقه در آب بخیسانید. سپس آنها را از صافی رد کنید و روی اجاق قرار دهید. رطوبت اضافه شده به دانههای ذرت موجب سریعتر آماده شدن آنها میشود و علاوه بر آن ذرتها پفدارتر میشود.

  هیچگاه موزها را در یک دسته یا در کنار میوههای دیگر نگهداری نکنید. موزها را از هم جدا کنید و هر کدام را در نقطه ای مختلف قرار دهید. موزها گازهایی آزاد میکنند که موجب سریعتر رسیدن میوه های دیگر حتی موزهای دیگر میشوند. جدا کردن آنها موجب تازه نگه داشتن آنها به مدت طولانیتری میشود.

  برای جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی های درون گونی، یک عدد سیب درون گونی آنها قرار دهید.

  هنگامی که گوشت را از فریزر خارج میکنید، مقداری سرکه روی آن بریزید. این کار نه تنها گوشت را ترد میکند بلکه موجب پايین آمدن دما و در نتیجه زودتر آب شدن یخ گوشت میشود.

  کندن لایه رویی پیاز موجب کاهش ریزش اشک میشود.

  برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه ای کافی است داخل کیسه آن تکهای سیب یا تکه ای نان بگذارید.

  اگر به طور اتفاقی خود را در آشپزخانه سوزاندید، مقداری خردل روی ناحیه سوخته شده بپاشید. بعد از گذشت مدت زمانی درد از بین میرود. خردل مانع تاول زدن نیز میشود.

مجله ایده آل:   فقط اسم اين دسر نيست كه به سرزمين خودمان برمي‌گردد. اين شيريني خوشمزه اصالت ايراني دارد، اما از آنجا كه بسيار به مذاق پادشاهان عثماني خوش آمد، تبديل به دسركلاسيك آنها شد. كشكول به آساني فرني و به خوشمزگي پودينگ بادام انگليسي است و براي آماده شدن نياز به هيچ ابزار و تخصص خاصي ندارد.  دليل قرار گرفتن كشكول تركي در كنار 2 خوراك اسپانيايي، اين است كه من اين دسر را به تازگي درست كردم و از طعم آن لذت زيادي بردم. به احتمال زياد شما هم خوشتان مي‌آيد. باور نمي‌كنيد! كمي وقت بگذاريد تا به شما ثابت شود.

موادلازم براي 4 نفر:

• بادام خلال يا پرك: 120 گرم

• شير: 600 ميلي‌ليتریا‌ دو و نيم پيمانه

• آرد برنج: 25 گرم

• شكر: 6تا4 قاشق غذاخوري

• پودر پسته: براي تزئين

روش تهيه:

1- به كمك غذاساز، هاون يا چرخ گوشت بادام را پودر كنيد. 4-3 قاشق غذاخوري شير اضافه كنيد تا خمير نرمي به دست آيد. 

2- در يك كاسه كوچك كمي شير را به آرد برنج اضافه كنيد تا به صورت خمير شل درآيد. 

3- باقي شير را همراه شكر در يك قابلمه روي شعله متوسط بگذاريد تا به جوش آيد. مخلوط شير و آرد برنج را در قابلمه بريزيد. شعله را كم كرده و مدام مايه را با قاشق چوبي هم بزنيد. مايه را آنقدر روي شعله نگه داريد تا به غلظتي برسد كه روي قاشق چوبي بماسد. 

4- خمير بادام را اضافه كرده و روي شعله كم 20 تا 25 دقيقه آن را بپزيد. در اين مرحله هم مايه را دائم هم بزنيد تا غليظ شود. كشكول را در كاسه‌هاي سرو ريخته و در يخچال بگذاريد تا سرد شود. پودر پسته را روي دسر پاشيده و سرو كنيد.